ถ้ากระทะ Nonstick ที่บ้านลอกและพังง่าย ก่อนจะโทษว่ากระทะไม่ดี เราขอแนะนำให้หันมาเช็กว่าตัวเองมีพฤติกรรมที่ทำให้กระทะพังเหล่านี้หรือเปล่า
ก่อนอื่นต้องบอกก่อนว่า กระทะ Nonstick กับกระทะเทฟล่อนที่เราได้ยินกันบ่อย ๆ คือกระทะชนิดเดียวกัน ที่เคลือบสารกันลื่น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ แต่ชื่อกระทะเทฟล่อน เป็นชื่อทางการค้าของบริษัทดูปองต์ ซึ่งหากเราอยากได้กระทะที่ทำอาหารแล้วไม่ติดกระทะ ยี่ห้ออื่น ๆ ก็สามารถหาซื้อ กระทะ Nonstick ทั่วไปได้เลย แต่อย่างที่รู้กันดีในหมู่คนใช้กระทะ Nonstick ว่าบางทีสารที่เคลือบไว้ก็หลุดออกและพังง่าย แต่ก่อนจะคิดว่ากระทะไม่ค่อยทนทานนั้น เราอยากให้ทุกคนลองเช็กว่าตัวเองได้ทำพฤติกรรมที่ทำให้กระทะ Nonstick พังเร็วขึ้นหรือเปล่า
1. ใช้ความร้อนสูงเกินไป
จริงอยู่ที่กระทะ Nonstick ถูกออกแบบมาสำหรับทำอาหาร แต่ถ้าหากใช้ความร้อนสูงเกินไป จะทำให้สารเคลือบกระทะหลุดล่อนและพังได้ง่ายขึ้น และส่งผลให้มีสารเคมีปนเปื้อนมาในอาหาร หากต้องการทำอาหารที่ต้องใช้ความร้อนสูง แนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหรือกระทะอะลูมิเนียมจะดีกว่า
2. ใช้ตะหลิวสแตนเลส
แม้ว่าตะหลิวสแตนเลสจะมีความทนทาน ใช้งานได้นาน แต่หากใช้อย่างไม่ระมัดระวัง ก็จะทำให้กระทะเป็นรอยขีดข่วน หากเป็นไปได้แนะนำให้ใช้ตะหลิวไม้หรือตะหลิวซิลิโคน เพราะมีโอกาสที่จะทำให้เกิดรอยขีดข่วนยากกว่า ไม่ทำให้กระทะเราพังง่าย ๆ แน่นอน
3. อุ่นกระทะให้ร้อนก่อนใส่น้ำมัน
สิ่งที่ทุกคนเคยได้ยินว่าก่อนจะใส่น้ำมันทำอาหาร ต้องวอร์มกระทะให้ร้อนก่อนไม่ได้ผิดหรอกค่ะ เพียงแต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับกระทะ Nonstick เท่านั้น เพราะการที่เราวอร์มกระทะให้ร้อนโดยที่ยังไม่ใส่น้ำมันลงไป ทำให้สารที่เคลือบไว้ถูกทำลายและมีสารเคมีละลายปนเปื้อนมาในอาหาร ทางที่ดีใส่น้ำมันลงไปเลยตั้งแต่แรกจะดีที่สุด แต่ก็ต้องระวังอย่าใส่เยอะจนเกินไปด้วยนะคะ
4. ล้างด้วยฝอยขัดสแตนเลส
กระทะ Nonstick คือ กระทะที่สร้างมาเพื่อไม่ให้มีเศษอาหารติดกระทะอยู่แล้ว ดังนั้นจึงถือเป็นกระทะที่ล้างออกค่อนข้างง่าย เพียงแค่ใช้ฟองน้ำล้างานนุ่ม ๆ กับน้ำยาล้างจานดี ๆ ก็ทำให้กระทะสะอาดหมดจนได้แล้ว ไม่จำเป็นต้องพึ่งฝอยขัดสแตนเลสเลย และที่สำคัญการใช้ฝอยขัดสแตนเลสเป็นอีกสาเหตุที่ขูดให้กระทะของเราเป็นรอยได้ด้วย ฉะนั้นใครที่ใช้ฝอยขัดกระทะ Nonstick อยู่ ก็เปลี่ยนได้แล้วนะคะ
แน่นอนว่าการเก็บกระทะผิดวิธี ไม่ถูกที่ถูกทาง ก็ทำให้กระทะพังเร็วขึ้นเหมือนกัน เช่น ถ้าเราเก็บกระทะไว้ใกล้ ๆ ของมีคม การหยิบของเข้า ๆ ออก ๆ ก็อาจขูดกระทะให้เป็นรอยได้ ซึ่งถ้าหากเราหลีกเลี่ยงการวางกระทะกับของมีคมไว้ใกล้ ๆ กันไม่ได้ ก็ลองนำผ้ามาวางคั่นหรือหุ้มไว้สักหน่อย น่าจะลดความเสี่ยงลงได้ค่ะ
6. ปรับอุณหภูมิของกระทะเร็วเกินไป
ถ้าหากพึ่งทำอาหารเสร็จใหม่ ๆ อย่าเพิ่งรีบใส่น้ำเย็น ๆ ลงไปบนกระทะเชียวนะคะ เพราะการที่เราเปลี่ยนอุณหภูมิของกระทะเร็วเกินไป อาจส่งผลให้กระทะปรับความร้อนไม่ทัน จนพังเร็วขึ้นได้
7. ใช้กระทะที่เสื่อมประสิทธิภาพแล้ว
หากกระทะ Nonstick ที่ใช้อยู่ เริ่มมีคราบอาหารติดหรือผิวกระทะลอก แนะนำให้รีบเปลี่ยนกระทะใหม่ทันที เพราะอาการเหล่านี้คือสัญญาณที่บ่งบอกว่ากระทะเริ่มเสื่อมประสิทธิภาพ หรือหมดอายุการใช้งานแล้ว โดยมีการศึกษาพบว่าการใช้กระทะ Nonstick ที่ผิวเคลือบลอกออกไป ทำให้เกิดสารผิดในอาหารได้ นอกจากนี้ ยังมีคำแนะนำเพิ่มเติมอีกว่า ควรเปลี่ยนกระทะ Nonstick ทุก ๆ 2ปี เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอันตรายขึ้น
หากมีพฤติกรรมดังกล่าว แนะนำให้รีบเปลี่ยนพฤติกรรมซะ ไม่งั้นอาจได้เปลี่ยนกระทะบ่อย ๆ จนเงินหมด อดซื้อวัตถุดิบดี ๆ มาทำอาหาร แถมยังเสี่ยงได้รับอัตรายจากสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนในครอบครัวด้วย
