รวมผักตระกูลกะหล่ำที่หลายคนมักเรียกชื่อผิด มาดูวิธีแยกลักษณะผักแต่ละชนิด พร้อมวิธีปลูกไว้กินที่บ้านกัน
หลายครั้งที่เรามักจะเรียกชื่อผักผิด ๆ เพราะมีลักษณะคล้าย ๆ กัน โดยเฉพาะผักตระกูลกะหล่ำ วันนี้จะชวนทุกคนมาดูกันว่ามีผักอะไรบ้างที่มีลักษณะคล้ายกัน แต่จริง ๆ แล้วเป็นผักคนละชนิด เอาไว้เรียกชื่อให้ถูกต้อง พร้อมวิธีปลูกไว้กินเองที่บ้าน
ผักตระกูลกะหล่ำ คืออะไร
ผักตระกูลกะหล่ำ (Cruciferous Vegetable) อยู่ในวงศ์ Brassica มีมากกว่า 3,00 ชนิดทั่วโลก มีลำต้นเป็นแกนกลาง และแตกกิ่งกับช่อดอกตรงยอดลำต้น อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่
-
กลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) มีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งตับอ่อน มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ มะเร็งปอด มะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งลำไส้
-
ไฟเบอร์ (Fiber) ช่วยให้อิ่มนาน และช่วยให้การขับถ่ายเป็นปกติ นอกจากนี้ยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดและลดคอเลสเตอรอล
-
วิตามินซี (Vitamin C) ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ช่วยในการสมานแผล บำรุงสายตาและผิวพรรณ ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก
-
วิตามินเค (Vitamin K) ช่วยบำรุงและส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูก ช่วยในการแข็งตัวของเลือด
- วิตามินบี 9 Vitamin B9 หรือ โฟเลต (Folate) มีความสำคัญต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือด มีความจำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ ช่วยลดโอกาสเด็กพิการแต่กำเนิด
ผักตระกูลกะหล่ำและวิธีปลูกผัก
1. บรอกโคลี
![บรอกโคลี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/dfa1725a-132e-41b8-b045-5224a3a7a804.jpg)
บรอกโคลี (Broccoli) มีลักษณะเป็นทรงพุ่มใหญ่ ลำต้นอวบ มีดอกขนาดใหญ่เป็นช่อหนาสีเขียวเข้ม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 15 เซนติเมตร ใบกว้างสีเขียวเข้ม ขอบใบหยัก นิยมบริโภคส่วนดอกและลำต้น
ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ควรปลูกในดินร่วน ชอบแสงแดด รดน้ำทุกวันหรือวันเว้นวัน ไม่ชอบความชื้นแฉะ น้ำท่วมขัง เป็นพืชที่ต้องการปุ๋ยมาก หากปุ๋ยไม่เพียงพอจะทำให้อายุการเติบโตยาวนานมากขึ้น
2. บรอกโคลีราพพินี
![บรอกโคลีราพพินี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/90d0210e-cb09-4f8c-ac06-200d15fee310.jpg)
บรอกโคลีราพพินี (Rapini Broccoli Rabe) ลักษณะเป็นลำต้นหรือก้านยาวประมาณ 8-10 นิ้ว โดยก้านมีรสขม ดอกตูมสีเขียวมีขนาดเล็กกว่าบรอกโคลี มีกลิ่นฉุนแต่ไม่ขมเท่าก้าน ใบสีเขียวเป็นหยัก ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบอากาศหนาวเย็น ชอบแสงแดด และอากาศถ่ายเท รดน้ำวันละ 1 ครั้ง นิยมนำมาผัดหรือท็อปบนหน้าพิซซ่า ลาซานญ่า
3. กะหล่ำปลี
![กะหล่ำปลี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/281b5a60-db87-47aa-bb8f-febaf8c66dc9.jpg)
กะหล่ำปลี (Cabbage) มีลักษณะเป็นพืชล้มลุก ลำต้นทรงกลมสูงได้ถึง 45 เซนติเมตร เปลือกลำต้นสีขาวเป็นข้อ ใบมีลักษณะเป็นลูกคลื่นสีเขียวหุ้มซ้อนกันแน่น ดอกออกเป็นช่อตรงกลางหัว ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบแดดตลอดวัน ควรปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี รดน้ำสม่ำเสมอทุกวัน
4. กะหล่ำดอก
![กะหล่ำดอก](https://s359.kapook.com//pagebuilder/a2e3e794-894e-4b79-958e-959cc95cac54.jpg)
กะหล่ำดอก (Cauliflower) ลำต้นตรงกลมและอวบน้ำ มีดอกขนาดใหญ่สีขาวหรือเหลืองอ่อน และดอกขนาดเล็กออกเป็นช่อ มีใบสีเขียวหุ้มโดยรอบ ผิวใบเรียบ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบอากาศหนาวเย็น ปลูกในดินระบายน้ำดี น้ำไม่ขัง รดน้ำให้ชุ่ม ชอบแสงแดดตลอดวัน
5. กะหล่ำปม
![กะหล่ำปม](https://s359.kapook.com//pagebuilder/49c4be49-2889-4c86-a8c2-ee3c62c46fd7.jpg)
กะหล่ำปม หรือ โคห์ลราบี (Kohlrabi) เป็นไม้ล้มลุก หัวเป็นทรงกลม มีก้านเล็กและใบแตกยอดจากด้านบน ขอบใบหยัก ด้านในมีสีขาวอมเหลือง มีความแน่นและฉ่ำน้ำ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบอากาศเย็น แสงแดดจัดตลอดวัน ควรรดน้ำสม่ำเสมอทุกวัน
6. กะหล่ำปลีใบย่น
![กะหล่ำปลีใบย่น](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c03350b0-be79-4f63-819b-1ee6c7737d0a.jpg)
กะหล่ำปลีใบย่น (Savoy Cabbage) ลำต้นกลมเตี้ย มีใบเดี่ยวออกเรียงเวียนรอบลำต้น ทรงกลม ขอบใบย่น ใบหุ้มซ้อนกันแน่นหลายชั้น ดอกออกกระจุกเป็นช่อ ก้านช่อใหญ่และยาว ผลเป็นฝักเรียวยาว เมื่อฝักแก่จะมีเมล็ดเล็ก ๆ เรียงกันข้างใน สามารถนำไปเพาะปลูกได้ ชอบอากาศเย็น ดินร่วนซุย ระบายน้ำดี ชอบแสงแดดตลอดวัน รดน้ำเช้าและเย็น
7. กะหล่ำปลีม่วง
![กะหล่ำปลีม่วง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8175d4f7-66d9-4212-a766-f72a590d219e.jpg)
กะหล่ำปลีม่วง (Red Cabbage) ลักษณะคล้ายกะหล่ำปลี ลำต้นสั้น แต่ใบมีสีแดงหรือม่วงอมแดง ใบหนาเรียงซ้อนกันจนเป็นทรงกลม ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบดินร่วนซุย มีความชื้นสูง น้ำไม่ท่วมขัง ชอบแสงแดดเต็มวัน
8. กะหล่ำดาว
![กะหล่ำดาว](https://s359.kapook.com//pagebuilder/4b3984e5-4874-425e-acd1-09d694095fe1.jpg)
กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts) เป็นไม้ล้มลุก ลำต้นตั้งตรงสูงได้ถึง 1 เมตร ลักษณะหัวคล้ายกะหล่ำปลี แต่มีขนาดเล็กเพียง 1-2 นิ้ว รูปทรงกลมมีสีเขียว รสชาติขม ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบความชื้นสูง อากาศเย็น ดินร่วนซุย ทนแดดแรง
สำหรับคนที่รักการกินผักตระกูลกะหล่ำ ถ้าปลูกเองกินเองจะช่วยลดความเสี่ยงจากสารเคมีได้ และได้กินผักสดใหม่ทุกวันด้วย