ผักกินใบ มีอะไรบ้าง ? มาดูผักกินใบ ผักสวนครัวปลูกง่าย พร้อมวิธีปลูก การขยายพันธุ์ และวิธีดูแล เผื่อนำมาใช้ทำเมนูผักเพื่อสุขภาพ
![ผักกินใบ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1546a2b0-dea2-4e0f-b4c5-c45664ac9552.jpg)
ใครชอบกินอาหารเมนูผักใบ และพอมีพื้นที่ทำสวน อยากชวนลองมาปลูกผักกินใบที่บ้าน มีทั้งผักบุ้ง ผักกาดขาว ผักเคล ผักชี ผักคอส ผักกวางตุ้ง ขึ้นฉ่าย สะระแหน่ และกะหล่ำปลี
ผักกินใบ คืออะไร
ผักมีปลายประเภท ทั้งผักกินดอก ผักกินหัว ผักกินผล และผักกินใบ หรือประเภทผักที่ใช้ทำอาหาร มีทั้งใบขนาดเล็ก ใบขนาดใหญ่ ส่วนใหญ่จะโตเร็ว แต่มีอายุสั้น ใช้เวลาในการปลูกและเก็บเกี่ยวประมาณ 1-2 เดือน เน้นใส่ปุ๋ยที่มีไนโตรเจนเป็นหลัก
ผักกินใบ มีอะไรบ้าง
1. ผักบุ้งจีน
![ผักบุ้งจีน (Water Spinach)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/d55041b5-d0e9-4a92-aeeb-20df08cb807e.jpg)
ผักบุ้งจีน (Water Spinach) ขึ้นอยู่บนบก ลำต้นสีเขียวอ่อนตั้งตรง สูงประมาณ 30 เซนติเมตร มีลักษณะกลมกลวง ใบสีเขียวเรียวแหลม ดอกสีขาว แต่มียางน้อยกว่าผักบุ้งไทย ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดและใช้รากปักชำ ชอบแดดเต็มวัน ชอบดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ต้องการน้ำมากและสม่ำเสมอ แต่ไม่ชอบน้ำขัง รดน้ำเมื่อดินแห้ง อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 20-30 วัน
2. ผักกาดขาว
![ผักกาดขาว (Chinese White Cabbage)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2d8b6c5a-75a7-4464-9428-97ead29963f3.jpg)
ผักกาดขาว (Chinese White Cabbage) เป็นพืชล้มลุก มีอายุ 1 ปี ใบสีเขียวอ่อน เขียวแก่ หรือเขียวปนเหลือง มีลักษณะห่อปลีหรือไม่ห่อปลีตามสายพันธุ์ ใบด้านนอกใหญ่กว่าใบด้านใน โคนใบกว้าง ผิวใบบางเห็นเส้นใยชัด ขอบใบหยัก ก้านใบใหญ่สีขาวเป็นกาบหนาและยาวอวบน้ำ มีสีขาวถึงสีเขียวอ่อน ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ปลูกในดินร่วนหรือดินร่วนปนทราย ชอบแดดจัดเต็มวัน รดน้ำสม่ำเสมอทุกวันเช้า-เย็น อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 40-80 วัน
3. ผักเคล
![ผักเคล (Kale)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/1ef759db-a0a0-4e1b-a6e2-86b4592018ab.jpg)
ผักเคล (Kale) หรือผักคะน้าใบหยิก หรือคะน้าใบหยัก ลำต้นทรงกลมตั้งตรง มีลักษณะเป็นข้อปล้องตามตำแหน่งใบ ใบมีหลายลักษณะตามสายพันธุ์ เช่น รูปหอก รูปเรียวแหลม รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แตกออกจากลำต้นเรียงสลับกัน มีทั้งสีเขียวและสีม่วง ขอบใบทุกสายพันธุ์เป็นลอนหยักและผิวเป็นมัน ดอกออกเป็นช่อที่ปลายลำต้นคล้ายผักกาดดอก ตัวดอกมีขนาดเล็กสีขาวจนถึงสีเหลืองอ่อน มีกลีบดอก 4 กลีบ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ชอบแสงแดดตลอดวัน รดน้ำวันละ 1-2 ครั้ง อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 45-60 วัน
4. ผักชี
![](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cb59eb17-4e29-41a1-b43b-6093c3d44544.jpg)
ผักชี ลักษณะต้นขึ้นเป็นกอ ลำต้นคล้ายขึ้นฉ่าย แต่ขนาดเล็กกว่า รวมถึงใบแคบกว่า มีสีเหลืองอ่อน และมีกลิ่นหอมเย็น นิยมปลูกด้วยเมล็ด ควรปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ชอบแดดรำไร ชอบน้ำปานกลาง อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 40-50 วัน
5. ขึ้นฉ่าย
![ขึ้นฉ่าย](https://s359.kapook.com//pagebuilder/2d79c26f-8db7-482a-b864-9608002e7798.jpg)
ขึ้นฉ่าย แบ่งออกเป็นขึ้นฉ่ายฝรั่ง (Celery) ลำต้นกลวงกลม ก้านใบยาวแผ่ออกเป็นกาบ ใบเป็นใบประกอบแบบขนนกออกตรงข้ามกัน ใบย่อยรูปลิ่มหยัก ขอบใบหยักเป็นแฉกลึก และขึ้นฉ่ายจีน (Chinese Celery) ลำต้นเล็กกว่าขึ้นฉ่ายฝรั่ง มีกลิ่นหอมฉุน ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดและปักชำ ควรปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ชอบแดดรำไร ชอบน้ำปานกลาง อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 40-50 วัน
6. ผักคอส
![ผักคอส (Cos Lettuce)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/61033cd5-9779-41fa-8b7c-2024303267c1.jpg)
ผักคอส (Cos Lettuce) มีชื่อเรียกอื่น ๆ อีก เช่น ผักกาดคอส ผักกาดโรเมน ผักกรีนคอส เบบี้คอส หรือผักกาดหวาน ลักษณะใบสีเขียวเรียวยาวซ้อนกันเป็นช่อ มีความกรอบ รสชาติขม รากมีทั้งรากแก้วและรากแขนงฝอย ลำต้นมีลักษณะเป็นข้อสั้นตั้งตรงสูงชะลูดขึ้น ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด รดน้ำสม่ำเสมอ แต่อย่าให้น้ำขัง ควรปลูกให้โดนแสงแดดอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง สามารถเก็บเกี่ยวเมื่ออายุ 40-60 วัน
7. ผักกวางตุ้ง
![ผักกวางตุ้ง (Bok Choy)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/c9a72d29-1262-48de-a0bc-e2dd3d2c9f7f.jpg)
ผักกวางตุ้ง (Bok Choy) เป็นพืชล้มลุก อยู่ตระกูลเดียวกับกะหล่ำและผักกาด เป็นผักใบสีเขียว ปลายใบกลมมนหรือรี ใบเป็นแบบห่อวางเรียงสลับกัน ลักษณะคล้ายผักคะน้าแต่ใบบางกว่า ก้านใบยาวหนา มีสีขาวอมเขียว ขนาดลำต้นสั้นหรือยาวตามสายพันธุ์ ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบแสงแดดครึ่งวัน ปลูกได้ดีในดินแทบทุกชนิดหรือดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี ชอบน้ำค่อนข้างมาก แต่อย่าให้น้ำขัง อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 45 วัน
8. สะระแหน่
![สะระแหน่ (Kitchen Mint, Mint)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/f0beb9dc-5210-41da-9b32-386faca60ceb.jpg)
สะระแหน่ (Kitchen Mint, Mint) เป็นไม้ล้มลุก มีเถาเลื้อยไปตามพื้นดิน มีรากฝอย ลำต้นเป็นเหลี่ยม ผิวลำต้นสีแดงอมม่วง ใบสีเขียวเป็นใบเดี่ยวเรียงตรงข้าม รูปทรงใบค่อนข้างรี ผิวใบย่น ขอบใบหยักฟันเลื่อย ใบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกและช่อออกเป็นกระจุกที่ซอกใบ ผลเป็นผลแห้ง ขยายพันธุ์ด้วยการปลูกเหง้าและปักชำ ชอบแสงแดดจัด ชอบความชื้น ไม่ชอบน้ำขัง ควรปลูกในดินร่วนซุยระบายน้ำดี อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 35-60 วัน
9. กะหล่ำปลี
![กะหล่ำปลี (Cabbage)](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0443ee73-4685-4b45-9827-437d4a002043.jpg)
กะหล่ำปลี (Cabbage) เป็นพืชล้มลุก ลำต้นทรงกลม เปลือกลำต้นสีขาวเป็นข้อ มีรากแก้วและรากแขนงแตกออกด้านข้าง ใบมีหลายสีตามสายพันธุ์ ผิวใบเรียบแต่เป็นลูกคลื่น ขอบใบย่นและโค้งงอเข้าตรงกลาง ห่อหุ้มซ้อนกันแน่นเป็นหัว ลักษณะกลมแบน ดอกเป็นช่อแทงออกตรงกลางหัว มีก้านดอกยาวประมาณ 80 เซนติเมตร ผลหรือฝักเรียวยาว ปลายแหลม เมื่อแห้งจะปริออกเห็นเมล็ดขนาดเล็กเรียงซ้อนกันเป็นแถว ขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ด ชอบแดดทั้งวัน ควรปลูกในดินร่วนปนทรายระบายน้ำดี รดน้ำสม่ำเสมอทุกวัน อายุที่เก็บเกี่ยวได้ประมาณ 60-90 วัน
สำหรับคนที่ชอบกินผักใบ ลองมาปลูกเองปลอดภัยไร้สารเคมี จะปลูกกี่ชนิดก็ตามสะดวก ได้อิ่มอร่อยกับเมนูผักสด ๆ ทุกวัน