จัด-เก็บยืดอายุได้นานกว่า (DG)
เรื่อง : Cook Look
ทุกวันนี้อาหารได้ถูกแปรรูปให้อยู่ในรูปแบบที่ช่วยลดความยุ่งยากในการเก็บรักษา ไม่ว่าจะมาในรูปแบบอาหารแห้ง หรืออาหารสำเร็จรูป เช่นเดียวกับภาชนะเก็บอาหารที่ถูกดีไซน์ให้ตอบโจทย์ ทั้งการรักษาคุณภาพของวัตถุดินและรูปแบบการใช้งานที่สะดวกมากขึ้น
สำหรับวัสดุที่ถูกนำมาทำเป็นภาชนะหรือบรรจุภัณฑ์สำหรับเก็บอาหารมีอยู่หลายแบบ ซึ่งแต่ละแบบก็มีจุดเด่นช่วยในการเก็บรักษาคุณภาพอาหารที่แตกต่างกันไป
1. แก้ว ทนทานและมีความปลอดภัยสูง เหมาะกับการเก็บอาหารประเภทเครื่องปรุงหรืออาหารที่มีความเป็นกรดสูง โดยผู้ผลิตบางรายได้ออกแบบฝาปิดที่สามารถช่วยเก็บรักษาความสดของอาหารประเภทผักหรือผลไม้ได้ดี ขอแนะนำว่าให้เลือกภาชนะชนิดที่ไม่มีการตกแต่งสี และหลีกเลี่ยงการใช้งานกับน้ำร้อนเดือด ๆ หากแก้วนั้นมีความบางมาก
2. โลหะ ไม่ว่าจะเป็นอะลูมิเนียม สเตนเลส ทองเหลือง หรือทองแดง วัสดุชนิดนี้ควรหลีกเลี่ยงการใช้งานร่วมกับอาหารหรือวัตถุดิบที่มีฤทธิ์เป็นกรดสามารถเก็บรักษาวัตถุดิบประเภทอาหารแห้งได้ดี และด้วยลักษณะที่เป็นเงาจึงให้รูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย
3. พลาสติก เป็นหนึ่งในภาชนะที่ไดรับความนิยม ด้วยความที่มีน้ำหนักเบา หาซื้อง่าย ราคาก็ไม่แพงมากนัก แต่ไม่เหมาะกับการใช้งานที่มีความร้อนมาก ๆ เพราะพลาสติกอาจหลอมละลายเกิดสารพิษเจือปนในอาหารได้ ดังนั้น จึงเหมาะสำหรับเก็บอาหารสดแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อยืดระยะเวลาการเก็บรักษา
4. ไม้ ภาชนะประเภทนี้ควรเก็บให้ห่างจากความชื้นเพราะเนื้อไม้อาจเกิดเชื้อราได้ ควรหลีกเลี่ยงการเก็บอาหารหรือวัตถุดิบอย่างกระเทียม หอมแดง พริก เพราะอาจก่อให้เกิดความขึ้นได้ง่าย ดังนั้นจึงเหมาะกับการเก็บอาหารจำพวกอาหารแห้งสำเร็จรูป
5. ผ้า ข้อได้เปรียบคือสามารถยืดหยุ่นการใช้พื้นที่ในการจัดเก็บ และปรับรูปแบบการดีไซน์เพื่อใช้งานได้มากกว่าภาชนะประเภทอื่น รวมทั้งมีน้ำหนักเบาสามารถซักล้างได้สะดวก
แต่สิ่งสำคัญคือควรหมั่นทำความสะอาดภาชนะบรรจุ เพื่อป้องกันสิ่งแปลกปลอมที่อาจทำให้อาหารที่บรรจุอยู่ภายในปนเปื้อนได้ เพราะแทนที่จะเป็นการเก็บรักษาอาหารให้คงคุณภาพของอาหารไว้ ก็อาจกลายเป็นการเติมสารพิษหรือสิ่งปลอมปนลงไปในอาหารที่จะเข้าสู่ร่างกายได้ ..
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
Decoration Guide
Vol.12 No.123 ธันวาคม 2555
