เคล็ดลับดี ๆ ที่จะทำให้ผักสดใหม่ ไม่เน่าเสียเร็ว ไม่เสียรสชาติ ไม่ขึ้นรา และไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเปลี่ยน เก็บผักในตู้เย็นอย่างไรให้สดใหม่ กินได้นาน ไปดูกัน !
เนื่องจากหลายคนเจอปัญหาซื้อผักมาแช่ตู้เย็นได้แป๊บเดียว ผักก็เริ่มเหี่ยว ใบเหลือง และเน่ากินไม่ได้จนต้องตัดใจเอาไปทิ้ง มาดูสาเหตุที่ทำให้ผักในตู้เย็นเหี่ยวไว พร้อมวิธีเก็บผักในตู้เย็นให้สดใหม่เก็บไว้กินได้นาน ๆ
วิธีเก็บผักในตู้เย็น
1. ไม่ควรล้างผักก่อนแช่
เพราะทำให้ความชื้นสูงและทำให้ผักเหี่ยวเน่าไวขึ้น หากต้องการล้างเพื่อทำความสะอาดดินหรือสิ่งสกปกรออก ควรใช้กระดาษทิชชูซับน้ำออกให้หมด เก็บผักไว้ในกล่องที่มีฝาปิดมิดชิดแล้วค่อยนำผักไปแช่ตู้เย็น หรือล้างผักก่อนนำไปกินหรือนำไปทำอาหารจะดีกว่า
2. กระดาษห่อช่วยได้
การเก็บผักไว้ในถุงหรือกล่องพลาสติกจะทำให้เกิดความชื้นสูงและผักเน่าเร็วขึ้น แต่ปัญหานี้สามารถแก้ได้โดยการใช้กระดาษทิชชูอเนกประสงค์ห่อหรือวางทับบนผักก่อนจะปิดฝาหรือหุ้มด้วยแรปพลาสติก กระดาษทิชชูก็จะช่วยดูดซับความชื้นและทำให้ผักสดเก็บไว้ได้นานขึ้น
3. เก็บไว้ในช่องแช่ผัก
เนื่องจากแต่ละโซนในตู้เย็นมีอุณหภูมิที่แตกต่างกัน หากอุณหภูมิต่ำเกินไปอาจทำให้มีน้ำแข็งเกาะ หากตั้งอุณหภูมิสูงเกินไปก็อาจทำให้มีเชื้อโรคและแบคทีเรียเติบโตและปนเปื้อนในอาหาร ดังนั้น ควรเก็บไว้ในช่องแช่ผักที่มีอุณภูมิที่เหมาะสมและมีการควบคุมความชื้นอย่างสม่ำเสมอดีกว่า
4. หมั่นสังเกตความเปลี่ยนแปลง
โดยส่วนใหญ่แล้วผักจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 7-12 วัน หรือหมั่นสังเกตความเปลี่ยนแปลงของผักให้สดอยู่เสมอ เช่น หากผักเริ่มเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง สีเริ่มซีด มีจุดสีดำหรือน้ำตาล ผิวหรือใบเริ่มเหี่ยว บีบผักแล้วเนื้อนิ่ม ควรรีบกำจัดทิ้ง เพราะเป็นสัญญาณของผักเน่าหรือมีเชื้อรา ซึ่งนอกจากจะอันตรายต่อสุขภาพแล้ว อาจทำให้เชื้อโรคหรือแบคทีเรียแพร่กระจายออกไป และทำให้ตู้เย็นมีกลิ่นเหม็นด้วย
5. แช่ผักแยกจากผลไม้
เพราะผลไม้บางชนิดปล่อยก๊าซเอทิลีนออกมา (Ethylene Gas) เช่น แอปเปิล กล้วย อะโวคาโด ลูกแพร มะเขือเทศ ซึ่งจะทำให้ผักเน่าเสียเร็วกว่าเดิม ไม่ควรแช่รวมกับผัก โดยเฉพาะบลอกโคลี แตงกวา มะเขือยาว หน่อไม้ฝรั่ง
5. เก็บเห็ดในถุงกระดาษ
หากต้องการจะแช่เห็ดไว้ในตู้เย็น ควรเก็บไว้ในถุงกระดาษดีกว่าถุงพลาสติก เพราะเห็ดมีส่วนประกอบของน้ำสูง เมื่อเห็ดคายน้ำออกมาก็จะทำให้เกิดความชื้นและไอน้ำในถุง กลายเป็นเมือกลื่น ๆ ฉะนั้นการเก็บในถุงกระดาษเพราะสามารถดูดซับความชื้นและระบายอากาศได้ดีกว่า ช่วยให้เห็ดไม่เน่าเสียเร็ว
ผักชนิดใดบ้างที่ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น
แม้ผักส่วนใหญ่จะนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อช่วยยืดอายุให้เก็บไว้กินได้นานขึ้น แต่ก็มีผักบางชนิดที่ไม่ควรนำไปแช่ตู้เย็น แค่เก็บใส่ถุงหรือภาชนะแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องปกติดีกว่า เช่น
-
มันผรั่ง : โดยใส่ในถุงกระดาษแล้ววางไว้ในห้องครัว เพราะความชื้นในตู้เย็นจะทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติเปลี่ยนไป
-
หัวหอม : เพราะจะทำให้เกิดเชื้อราได้ง่าย แค่นำไปเก็บไว้ในที่แห้งและไม่โดนแสงแดดก็พอ อีกทั้งหากนำไปแช่ก็จะทำให้เกิดกลิ่นเหม็นในตู้เย็นได้
-
แตงกวา : เพราะจะทำให้เนื้อนิ่มและเน่าเร็วขึ้น แค่ใส่ถุงซิปล็อกหรือกล่องที่มีฝาปิดแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องก็พอ
-
พริกหยวก : เพียงใส่ถุงแล้ววางไว้ในอุณหภูมิห้องก็จะช่วยรักษารสชาติและความกรุบกรอบของผักเอาไว้ได้
-
กระเทียม : ไม่ควรแช่ตู้เย็นเพราะจะทำให้ราขึ้นได้ง่าย เก็บใส่ถุงตาข่ายวางไว้ในอุณหภูมิห้องก็เพียงพอ สำหรับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เก็บใส่ถุงซิปล็อกปิดปากถุงให้สนิท นำไปแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 1 สัปดาห์
จบปัญหาซื้อผักมาแช่ตู้เย็นไม่กี่วันก็เน่าด้วย 6 วิธีที่นำมาฝากกันในวันนี้ แต่อย่างไรก็ตาม สำหรับผักบางชนิดก็ไม่ควรนำมาแช่ตู้เย็น ฉะนั้นอย่าลืมเช็กวิธีเก็บผักแต่ละชนิดกันด้วยนะคะ
